Упрощенная HTML-версия
•
28
2016
года, №52 (
1925
)
«КОММЕРЧЕСКИЙ КУРЬЕР»
37
komkur.by
Очаровательное украшение новогоднего стола. Ими можно
украсить любой салат или сделать самостоятельное блюдо,
усадив петушков на зелень. На фото хорошо видно, как про-
сто сделать такого петуха.
В небольшой надрез с острого конца яйца нужно вставить
заготовку гребешка с клювом, вырезанную из вареной морко-
ви. Глазки можно сделать из мака, подготовив предваритель-
но отверстие с помощью зубочистки.
Фарш говяжий — 600 г, шампиньоны — 300 г, сыр — 100 г,
лук — 2 шт., батон — 1 шт., растительное масло — 2 ст.л., май-
онез — 2 ст.л., горчица с зернышками — 2 ст.л., яйцо — 1 шт.,
соль, перец.
Обжарить мелко нарезанные грибы и лук, немного посо-
лить. Лук и батон перекрутить на мясорубке. Фарш, лук и ба-
тон выложить в миску и добавить яйцо, соль и перец. Хоро-
шо перемешать фарш. Выстелить фольгу и выложить ровным
слоем фарш. Смазать горчицей всю поверхность. Выложить
сверху грибы, посыпать тертым сыром. Свернуть рулетом, вы-
ложить рулет на противень. Нанести сверху сетку из майо-
неза. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20–
25 минут. Вынуть рулет и посыпать оставшимся сыром, запе-
кать еще 20 минут. Готовый рулет остудить и нарезать на пор-
ции. Выложить на блюдо.
Сыр, ветчина, помидоры черри, яйца вареные, майонез, чес-
нок, лук зеленый (перо).
Новогодняя закуска «Помидор в тулупе» — это вкусные
рулетики из ветчины с сыром и помидорами черри. Простая
и в тоже время оригинальная закуска на новогодний стол.
Яйца отварить, остудить и очистить. Натереть сыр и яйца
на мелкой терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок
и майонез. Перемешать. Ветчину нарезать тонкими ломтика-
ми (или использовать готовую нарезку). Разрезать на поло-
винки каждый ломтик ветчины, положить начинку и скрепить
перышком лука. Добавить помидорки, украсить зеленью.
Рецепт очень простой. По сути этот петух — большая вкус-
ная котлета.
Состав блюда на шесть порций
: любой котлетный фарш
с жирком — 0,7–1 кг, базилик — щепотка, батон — 2 ломтика
без корочки (или 2 столовых ложки овсяных хлопьев или ман-
ки), яйцо — 1 шт., соль, майонез.
Для украшения
: майонез, мелко натертые вареные белки
двух яиц, сладкий перец (желательно красный, большой) —
1 шт., маслины без косточки — 1 банка, зелень.
Противень для выпечки высте-
лить фольгой или бумагой для
выпечки, можно просто смазать
маслом. Сделать обычный фарш
для котлет: соединить фарш, яй-
цо, раскрошенные ломтики хле-
ба, базилик. Посолить, хорошо
вымесить. Сформировать фи-
гурку петуха на противне, сверху
смазать майонезом. Запекать
в духовке при температуре 180–
200 градусов около часа. Когда
майонез слегка зарумянится —
готово.
Приступаем
к
укра-
шению. Готового петуха
немного остудить и пере-
нести на блюдо для пода-
чи. Смазать его майоне-
зом еще раз. Посыпать на-
тертым яичным белком.
Из маслин вырезать гла-
зик и клюв. Из верхней или
нижней части сладкого пер-
ца вырезать гребешок и бо-
роду. Из продольных поло-
сок перца сделать хвост
петуха (можно и из полу-
кружий, то есть перца, на-
резанного на колечки попе-
рек). Крыло можно сделать
из полосок маслин или ку-
сочка перца. Лапу — из це-
лой маслины и трех полосо-
чек. Петух из фарша готов!
Ч
тобы
удача,
счастье
и
благосостояние
не
покидало
семью и дом ни на минуту, крайне
важно знать, что должно быть на столе
в Новый год 2017. Красному Огненному
Петуху не так-то просто угодить.
П
етух в меру экономный, но ни в
коем случае не жадный. Но это
не означает, что стол должен
ломиться от излишеств. На столе
должно быть всего в достатке, но блюда
стоит готовить достаточно простые.
Îãíåííàÿ ñòèõèÿ
В этот Новый год стол можно и нужно
сервировать в теплых красных тонах. Самый
простой, но очень нарядный вариант новогодней
сервировки стола — это использование белого и,
как контраст, красного цвета. Допустим, скатерть
выбрать красного цвета, а тарелки и салфетки
будут белыми. И наоборот — белоснежная
скатерть и тарелки красного цвета с красными же
салфетками.
Свечи красного, золотого и белого цветов
выгодно украсят праздничный стол и подарят
гостям чувство уюта и домашнего комфорта.
Интересные варианты украшения стола —
несколько еловых веточек с красными шарами
и другими украшениями в самом центре
новогодней «поляны»; композиция из еловых
веток, фруктов красного цвета, орехов и шишек;
рассаженные по периметру стола милые
снеговички в красных колпачках или красных
шарфах, петушки, красные елочки-открытки
с пожеланиями веселого и счастливого года.
Âïåòóøèíîì
âêóñå
«
»
Сардина (или другие консервы) в масле — 250 г, сыр плав-
леный — 200 г, яйца вареные — 3 шт., майонез — 3 ст.л., перец
сладкий — 2 шт., соль, перец.
Консервы переложите в тарелку и разомните вилкой до од-
нородной массы. На мелкой терке натрите плавленые сыр-
ки. Яйца очистите, отделите белки от желтков, белки натри-
те на мелкой терке. Первым слоем на дно плоской тарелки
выложите плавленый сыр, придайте форму петушка. Смажь-
те небольшим количеством майонеза. Сверху выложите по-
ловину яичных белков и снова смажьте майонезом. Следую-
щий слой — сардина. Ее выложите ровным слоем по всей по-
верхности нашей основы. Если нужно, присолите и поперчи-
те. Выложите оставшиеся белки и снова смажьте майонезом.
Сверху и по бокам присыпьте растертыми желтками. Тонкой
соломкой порежьте сладкий перец. Из него сделайте гребе-
шок, клюв, крыло, хвост и ноги петуху. Из кусочка маслины,
чернослива или горошинки черного перца сделайте глаз.
Вы можете исполь-
зовать любой котлет-
ный фарш и класть ту-
да все, что вы обыч-
но кладете — точ-
но так же, как и для
обычных котлет. Глав-
ное, чтобы фарш был
пластичным, сочным,
склеивался при запе-
кании.
Чтобы Петух был доволен, к столу
обязательно подайте фрукты и овощи.
Петуху больше всего придутся по вкусу
блюда и десерты, содержащие пшеничную
муку, рис, крупы, зерна кукурузы. Поэтому
смело готовьте канапе на шпажках с разны-
ми видами хлеба, сыра, колбасы, красной
рыбы, креветками.
Петух будет рад, если в новогоднее меню
вы включите торт или пирог.
Петух не простит, если на новогоднем
столе будут какие-либо блюда из курицы.
Если у вас нет сладко-
го перца для украшения,
можно использовать
: стен-
ки помидоров (без теку-
чей внутренности), вареную
или сырую морковь, варе-
ную свеклу (только учиты-
вайте, что она сильно кра-
сится), ломтики сыра, колба-
сы с каемкой кетчупа, крас-
ные яблоки, оливки и мас-
лины (колечками, полоска-
ми или половинками), ягоды
клюквы, консервированную
кукурузу, горошек, красную
фасоль, кольца красного лу-
ка, настоящие крылья кури-
цы и ножку, кожуру апельси-
на. В общем, фантазируйте.
В
виде петуха можно приготовить пироги, пря-
ники, торты, печенье, салаты и мясные блюда.
Для этого нужны картинки-шаблоны, чтобы ли-
бо нарисовать петуха на блюде, либо сделать блюдо
в форме петуха.
Главный принцип приготовления блюд вформе петуха—
упрощать все мелкие детали, которые могут отвалиться.
Силуэт должен быть как можно более цельным и окру-
глым. Если вы делаете пряники в виде петуха, то можно
обвести картинку с птицей более общим контуром и вы-
резать тесто по нему, а самого петуха нарисовать на го-
товом прянике (как в тульских пряниках). Так же можно
поступить при рисовании петуха на тортах, салатах, пиро-
гах и запеканках. То есть блюдо напомнит очертания пе-
тушка, а уже «прорисовка» деталей внутри этого силуэта
даст более четкое изображение.
Не нужно делать тонкие ножки с лапами — все упро-
щайте, как в народной игрушке, орнаментах, мультиках
или детских книжках. В конце концов, ваше блюдо в ви-
де петуха должно быть большим — им нужно наесться!
Самая простая форма для петуха из фарша, теста
или кондитерской массы — это сердце с приделан-
ной к нему головой (шариком), на которой обозначен
клюв.
mirtesen.ru
god2017.com
povar.ru
povar.ru
eda-offline.com